เช่นเดียวกับวัสดุอื่นๆ คุณสมบัติทางกายภาพของแผ่นสแตนเลสส่วนใหญ่ประกอบด้วย 3 ด้านหลัก ได้แก่ คุณสมบัติทางเทอร์โมไดนามิก เช่น จุดหลอมเหลว ความจุความร้อนจำเพาะ การนำความร้อน และสัมประสิทธิ์การขยายตัวเชิงเส้น คุณสมบัติทางแม่เหล็กไฟฟ้า เช่น ความต้านทาน การนำไฟฟ้า และการซึมผ่าน และคุณสมบัติทางกล เช่น โมดูลัสความยืดหยุ่นของยัง และสัมประสิทธิ์ความแข็ง คุณสมบัติเหล่านี้โดยทั่วไปถือเป็นลักษณะเฉพาะตัวของสแตนเลส แต่ก็ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ ระดับการขึ้นรูป และความแรงของสนามแม่เหล็กด้วย

1) พื้นผิวมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีความสว่างสูง

2) ทนทานต่อการกัดกร่อนสูง มีความแข็งแรงดึงสูง และทนทานต่อความล้า

3) องค์ประกอบทางเคมีที่เสถียร เหล็กบริสุทธิ์ และมีสิ่งเจือปนในปริมาณต่ำ