แผ่นสแตนเลส 316 มีพื้นผิวเรียบ มีความยืดหยุ่นสูง มีความเหนียวและความแข็งแรงเชิงกล และทนทานต่อการกัดกร่อนด้วยกรด ก๊าซอัลคาไลน์ สารละลาย และสื่ออื่นๆเป็นเหล็กโลหะผสมที่ไม่เกิดสนิมง่าย แต่ก็ไม่เป็นสนิมอย่างแน่นอนแผ่นสแตนเลส หมายถึง แผ่นเหล็กที่ทนทานต่อการกัดกร่อนของตัวกลางที่อ่อนแอ เช่น บรรยากาศ ไอน้ำ และน้ำ

ปัจจุบันวิธีการจำแนกประเภทที่ใช้กันทั่วไปจะขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของเหล็กแผ่น ลักษณะองค์ประกอบทางเคมีของเหล็กแผ่น และการผสมผสานกันโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นแผ่นสแตนเลสมาร์เทนซิติก แผ่นสแตนเลสเฟอร์ริติก แผ่นสแตนเลสออสเทนนิติก แผ่นสแตนเลสดูเพล็กซ์ และแผ่นสแตนเลสชุบแข็งการตกตะกอน หรือแบ่งออกเป็นแผ่นสแตนเลสโครเมียมและแผ่นสแตนเลสนิกเกิล