แผ่นเหล็กสแตนเลส 316 มีผิวเรียบ มีความเหนียวสูง มีความเหนียวและความแข็งแรงทางกล และทนต่อการกัดกร่อนจากกรด ก๊าซอัลคาไลน์ สารละลาย และสื่ออื่นๆเป็นเหล็กอัลลอยด์ที่ไม่ขึ้นสนิมง่าย แต่ก็ไม่เป็นสนิมอย่างแน่นอนแผ่นสแตนเลส หมายถึง เหล็กแผ่นที่ทนต่อการกัดกร่อนของตัวกลางที่อ่อน เช่น บรรยากาศ ไอน้ำ และน้ำ

ในปัจจุบัน วิธีการจำแนกประเภทที่ใช้กันทั่วไปจะขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของเหล็กแผ่น ลักษณะองค์ประกอบทางเคมีของเหล็กแผ่น และการรวมกันของพวกเขาโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นแผ่นสแตนเลสมาร์เทนซิติก แผ่นสแตนเลสเฟอร์ริติก แผ่นสแตนเลสออสเทนนิติก แผ่นสแตนเลสดูเพล็กซ์ และแผ่นสแตนเลสชุบแข็งแบบตกตะกอน หรือแบ่งออกเป็นแผ่นสแตนเลสโครเมียมและแผ่นสแตนเลสนิกเกิล